MELÓN RELLENO

MELÓN RELLENO

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

4 melones
4 cucharadas de miel
2 limones
2 manzanas
2 plátanos
250 g de uvas
250 g de sandía
2 naranjas
2 kiwis

PROCESO:

Mezclar el zumo de limón con la miel. Cortar el tercio superior del melón, puede cortarse en forma dentada . Sacar la pulpa. Pelar la naranja y filetear los gajos. Pelar la manzana, cortarla en cuadros pequeños. Pelar el plátano, partirlo en rodajas. Formar bolitas de melón y de sandía. Mezclar todas las frutas con la miel  y rellenar el melón.

ENSALADA DE AGUACATE Y FRUTA

ENSALADA DE AGUACATE Y FRUTA

Porciones: 4

INGREDIENTES:

200 g de moras
3 aguacates
2 cucharadas de jugo de limón
200 g de champiñones
2 cucharadas de aceite de cardo
Sal
Pimienta de limón
150 g de jitomates de cereza
4 cucharadas de jugo de toronja
3 cucharadas de jugo de plátano
3 cucharadas de jugo de granadina
3 kiwis triturados  
6 cucharadas de aceite de semillas de calabaza
125 ml de caldo de verduras
Pimienta

PROCESO:

1.      Lava y seque las moras. Parte los aguacates por la mitad, deshuésalos, pélelos y córtalos en rodajas finas. Aderécelos con el jugo de limón.

2.      Limpie los champiñones y córtalos por la mitad. Calienta el aceite de cardo en una sartén, y dore los champiñones. Salpimiéntalos. Lava los jitomates, córtalos por la mitad, échelos a la sartén y deja que se hagan unos 3 minutos. Retire los ingredientes de la sartén y deja que se enfríen.

3.      Incorpora las moras y los aguacates. Mezcla luego los jugos, la granadina,  los kiwis triturados, el aceite de semillas de calabaza, el caldo de verduras, sal y pimienta. Vierte al aderezo sobre la ensalada y sírvela adornada con rodajas de kiwi. 

 

ENSALADA DE BETABEL Y PERAS

ENSALADA DE BETABEL Y PERAS

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES:

50 g de nueces
200 g de hojas de ensalada mixtas, como escarola y endivia
225 g de betabel cocido, rebanado
2 peras, cortadas en cuartos, sin centro, rebanadas
40 g de queso parmesano
Cebollín fresco para decorar

PARA EL ADEREZO

2 cucharadas de hierbas frescas, picadas, como albahaca, cebollín, menta y perejil
4 cucharadas de aceite de nuez
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, machacado
2 cucharaditas de vinagre de vino  tinto
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta negra

PROCESO:

1. Precalentar la parrilla a intensidad alta. Para hacer el aderezo, con un procesador de alimentos o una batidora de mano licuar las hierbas, el aceite de nuez, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre y la miel hasta que se suavice. Sazonar al gusto.


2. Colocar las nueces en una charola y hornear de 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas, voltear constantemente. Acomodar las hojas para la ensalada, el betabel y las rebanadas de pera en platos para servir. Esparcir encima las nueces, colocar rebanadas finas de parmesano (usar un pelador). Servir después el aderezo y decorar con el cebollín entero.

ENSALADA DE FRUTAS

 ENSALADA DE FRUTAS

Porciones: 2

INGREDIENTES:

125 g de fresas, a la mitad
¼ piña, en trozos
1 plátano, en trozos
½  mango, en trozos
124 g de arándonos
2 maracuyás
Jugo de 1 naranja
1 ramita de menta, picada

PROCESO:                                                 

1.       En un tazón colocar las fresas, la piña, el plátano, el mango y los arándanos.

2.       Cortar las maracuyás a la mitad, sacar la pulpa y añadir a la fruta. Verter encima el jugo de naranja e incorporar las hojas de menta.

FRUTA ASADA CON MIEL Y YOGURT DE VAINILLA

 FRUTA ASADA CON MIEL Y YOGURT DE VAINILLA

Porciones: 4-6

INGREDIENTES:

3 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de manzana, sin azúcar
1 cucharadita de especias mixtas, en polvo
1 mango maduro
1 piña chica, pelada, sin corazón y en rebanadas
2 peras, peladas sin corazón y rebanadas
1 ¼  taza de yogurt natural, sin grasa
Unas gotas de extracto de vainilla

PROCESO:

1.       Precalienta la parrilla a temperatura alta. En un tazón, mezcla 2 cucharadas de miel con jugo de manzana y las especias. Pela el mango y parte la carne.

2.       Cubre la rejilla de la parrilla con papel aluminio y coloca la mitad del mango, de la piña, de la manzana y de las peras. Baña con la mitad de la mezcla de miel y especias. Asa durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente suaves, voltea la fruta una vez. Consérvala caliente mientras repites el procedimiento con el resto de la fruta.

3.       Mientras, coloca el yogurt en un tazón con el extracto de vainilla y el resto de la miel, y revuelve bien. Sirve la fruta caliente con el yogurt de vainilla.

PASTEL FRUTAL

 PASTEL FRUTAL

Porciones: 6

INGREDIENTES:

MASA

3 claras de huevo
500g de queso crema descremado
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de de ralladura de limón
Aceite en aerosol
2 cucharadas de leche en polvo descremada

CUBIERTA

100g de queso crema descremado
8 cucharadas de mermelada de duraznos light
2 duraznos
2 kiwis
150g de frutillas
2 cucharadas de jugo de naranja

PROCESO:

1.       Colocar en un bol las claras, el queso crema, la maicena, el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir enérgicamente hasta la preparación esté aireada y homogénea.

2.       Vaciarla en un molde de 22cm de diámetro rociado con aceite en aerosol y espolvoreado con la leche en polvo. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°C) durante 25 minutos o hasta dorar. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

3.       Para la cubierta, mezclar, el queso crema con la mitad de la mermelada de duraznos y untar la masa. Pelar los duraznos y los kiwis. Cortarlos en gajos. Lavar bien las frutillas y cortarlas en cuartos.

4.       Disponer las frutas cortadas sobre la crema de queso. Calentar el dulce restante con el jugo de naranja y vaciar sobre las frutas, para abrillantar. Cortar en porciones y servir.

ENSALADA DE MELÓN Y TORONJA

 ENSALADA DE MELÓN Y TORONJA

Pociones: 4

INGREDIENTES:

1 melón mediano ó 2 chicos, de cualquier tipo
2 toronjas rojas
8 cucharadas de naranja, fresco sin endulzar
1 cucharada de licor de naranja, como Cointreau, o jerez, opcional
Menta fresca, para adornar

PROCESO:

1- Cortar el melón en rebanadas y quítale las semillas, pica la carne en cubos o haz bolitas de melón.  Coloca un tazón.

2- Corta la parte superior  e inferior de las toronjas y coloca en una tabla para picar. Con un cuchillo de sierra chico, quita la cáscara y la corteza blanca siguiendo la curva de la fruta. Sostén la toronja sobre un tazón y parte entre las membranas para liberar los gajos. Agrega segmentos con todo y el jugo de melón.

3- Vierte el jugo de naranja y el licor, en su caso, sobre la fruta y revuelve bien. Tapa y refrigera cuando menos durante 1 hora antes de servir. Adorna con menta fresca.

NOTA: Si quieres una entrada fresca y ligera, aquí la tienes. Un toque de licor realza la dulzura de la fruta. S i se antoja, añade unas rebanadas de jamón serrano.

MELÓN RELLENO

MELÓN RELLENO

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

4 melones
4 cucharadas de miel
2 limones
2 manzanas
2 plátanos
250 g de uvas
250 g de sandía
2 naranjas
2 kiwis

PROCESO:

Mezclar el zumo de limón con la miel. Cortar el tercio superior del melón, puede cortarse en forma dentada . Sacar la pulpa. Pelar la naranja y filetear los gajos. Pelar la manzana, cortarla en cuadros pequeños. Pelar el plátano, partirlo en rodajas. Formar bolitas de melón y de sandía. Mezclar todas las frutas con la miel  y rellenar el melón.