ENSALADA COLORIDA DE POLLO Y PASTA

ENSALADA COLORIDA DE POLLO Y PASTA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 250g de fideos, corbatitas o pasta de corta elección
• Aceite en aerosol
• 2 cebollas cambray
• 1 pimiento verde
• 150g de champiñones frescos
• 250g de pechuga de pollo
• 2 tomates
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 hojas de salvia

PREPARACIÓN:

1. Colocar abúndate agua con sal en una olla amplia y llevar  a punto de ebullición. Cocinar la pasta, el tiempo que indica el envase o hasta que resulte al dente. Escurrir bien y reservar caliente.
2. Calentar en un wok o una sartén grande y rociarlo con aceite en aerosol. Incorporar las cebollas cambray finamente picadas y saltear  hasta dorar. Agregar pimiento picado y cocinar durante unos minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar los champiñones fileteados y cocinar otro minutos más.
3. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas, incorporarlas al wok y saltear hasta que estén algo doradas.
4. Agregar los tomates, pelados, desemillados y cortados en cubos pequeños y remover bien. Salpimentar al gusto y mezclar bien. Incorporar los fideos cocidos, saltear unos minutos para que se integren los sabores, espolvorear con la salvia picada y servir muy caliente.

PEQUEÑAS TARTALETAS DE POLLO CREMOSO

PEQUEÑAS TARTALETAS DE POLLO CREMOSO

INGREDIENTES:

MASA

• 2 cucharadas de mantequilla
• 400g de harina con polvos para hornear
• 1 pizca de sal
• 150ml de agua tibia

RELLENO

• 2 cebollas
• Aceite en aerosol
• 1 pechuga de pollo
• Sal y pimienta, al gusto
• 200ml de vino blanco

SALSA

• 1 cucharadita de mantequilla
• 400ml de leche descremada
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN

1. Para la masa, mezclar la mantequilla, la harina, la sal y el agua con las manos hasta que se forme una masa blanda. Dividirla en dos bollos. Estirar un bollo sobre la superficie enharinada, con ayuda de un rodillo. Colocar  moldes para tartaletas sobre la masa y presionar. Cortar 4 círculos y forrar los moldes, cubriendo los moldes.
2. Para el relleno, dorar las cebollas picadas en una sartén rociada con aceite en aerosol. Agregar la pechuga de pollo cortada en cubos y salpimentar al gusto. Vaciar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol, retirar del fuego y reservar. Para la salsa, calentar en  una olla la mantequilla, la leche, sal y pimienta al gusto y la nuez moscada, sin llevar a hervor. Agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocinar a fuego lento, sin dejar revolver, hasta que la salsa espese. Incorporar el  relleno de pollo y mezclar bien. Vaciar el relleno en las tartaletas.
3. Estirar el segundo bollo de masa, volver a cortar círculos y cubrir los moldes. Humedecer los bordes de las masas  y sellar bien. Decorar con la masa restante y cocinar un horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°C).

ENSALADA LIGERA DE POLLO Y NUECES

ENSALADA LIGERA DE POLLO Y NUECES

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

*400gr de pechuga de pollo asada
*2 tazas de lechuga cortada en tiras
*1 chalote
*1 pimiento verde
*1 pimiento rojo
*150 gr de bocconcini
*1/2 taza de nueces
*1/2 atado de endibias

Aderezo:
*1/4 taza de aceite de oliva
*1/4 taza de vinagre blanco
*2 cucharadas de perejil fresco picado
*2 cucharaditas de cebollín picado
*1 diente de ajo

Preparación:

1) Colocar las pechugas de pollo, la lechuga, el chalote picado y los pimientos cortados en fina juliana en un bol grande. Incorporar los bocconcini cortados en finas rebanadas, las nueces picadas y las hojas de endibias limpias y secas. Mezclar bien.

2) Para el aderezo, combinar el aceite de oliva, el vinagre, las hierbas y el diente de ajo finamente picado en un bol. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se integren.

3) Rociar la ensalada con el aderezo y servir acompañada de rebanado de pan de campo tostadas.

TARTALETAS SUAVES DE POLLO Y CHOCLO

TARTALETAS SUAVES DE POLLO Y CHOCLO

Porciones: 8

INGREDIENTES:

MASA

• 2 huevos
• 100 ml de leche descremada
• 2 cucharadita de aceite
• 100 g de harina
• Aceite en aerosol
• 1 cucharada de cebollín picado

Relleno

• 1 cebolla cambray
• 500 g de champiñones
• ¼ de cucharadita de mostaza en polvo
• 1 ½  cucharada de harina de maíz
• 100 ml de leche descremada
• 1 pechuga de pollo

PROCESO:

1. Para la masa, batir los huevos, la leche y el aceite y añadir la mezcla en un bol con la harina cernida. Batir hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos. Colocar de 2  a 3 cucharadas de la pasta en una sartén rociada con aceite en aerosol y cocinar y dorar. Dar vuelta el panqueque y dorar del otro lado. Retirar y repetir el procedimiento hasta finalizar la pasta. Cortar un círculo de alrededor de 6 cm de diámetro, en cada panqueque.
2. Calentar una sartén, rociarla con aceite en aerosol y dorar la cebolla y los champiñones picados. Incorporar la mostaza y cocinar la cebolla esté tierna. Agregar harina de maíz y cocinar durante 1 minuto. Retirar del fuego y vaciar la leche, poco a poco, mezclar. Añadir la pechuga de pollo picada, poner a fuego lento y resolver bien hasta que la mezcla espese.
3. Colocar los panqueques en moldes para muffins y hornear a temperatura alta (alrededor de 220°C) durante 10 minutos. Retirar, rellenar con la mezcla de pollo y espolvorear con cebollín picado.