NOODLES CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS

 

NOODLES CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS

 PONCIONES: 6









INGREDIENTES:

250g de noodles precocidos  (fideos chinos de harina de trigo)
3 cucharadas de aceite vegetal
2.5cm de raíz de jengibre fresco, finamente picada
2 chiles rojos, sin semillas, finamente picados
4 dientes de ajo, finamente rebanados
2 cucharadas de miel
300ml de caldo de verduras o vino blanco
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
600g de brócoli, cortado en racimos
300g de zanahorias, cortadas en tiras con un pelador
Cebollín fresco, picado, para decorar

PREPARACIÓN:

1. Preparar los noodles de acuerdo a la instrucción del paquete, colar. En un wok o un sartén grande de base gruesa calentar el aceite, añadir el jengibre y los chiles, saltear revolviendo de 1 a 2 minutos para suavizar.
2. Agregar el ajo y las cebollas, saltear revolviendo de 5 a 6 minutos, hasta que las cebollas se doren.
3. Añadir el caldo de verduras o el vinagre a la mezcla de las cebollas. Dejar que suelte el hervor, reduciendo el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar durante 8 minutos o hasta que el liquido se reduzca ligeramente, incorporar el brócoli y las zanahorias, tapar y cocinar a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y crujientes.
4. Incorporar los noodles y mezclar bien. Cocinar de 2  a 3 minutos hasta que los noodles estén calientes y casi todo el liquido se haya evaporado, Esparcir el cebollín junto antes de servir.

 



ESPAGUETI CON VERDURAS

ESPAGUETI CON VERDURAS

INGREDIENTES:

5 ramas de apio en cubos
2 zanahorias en tiras
1 rábano en rodajas
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento de cualquier otro color en tiras
2 dientes de ajo fileteados
1 cucharada de jugo de limón
300 g de espagueti
4 cucahardas de queso crema
2 cucharadas de cebollín fresco picado
Pimineta y sal al gusto

PREOCESO:

Cueza el espagueti y escúrralo. Aparte cocine al vapor las verduras durante  siete minutos. Finalmente mezcle con la salsa y sirva caliente.

Salsa: Preparar con el jugo del limón, el queso crema, el cebollín y la pimienta.

RAGÚ DE PESCADO A LA CERVEZA

RAGÚ DE PESCADO A LA CERVEZA

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 zanahorias
2 puerros
2 chalotes
2 dientes de ajo
500 g de espinas de pescado
1 ramito de hierbas frescas
500 ml de agua
500 ml de cerveza
 RAGÚ

400 g de pescado de carne firme
Sal y pimienta, al gusto
10 g de mantequilla
4 chalotes
25 g de harina
1 dedal o cápsula de azafrán
1 cucharada de perejil fresco picado

PROCESO:

1. Cortar las zanahorias, los puerros y los chalotes en cubos o en ruedas delgadas y picar finamente los dientes de ajo. Colocarlos en una olla junto con las espinas de pescado, el ramito de hierbas, el agua y la cerveza.
2. Cocinar  a fuego moderado hasta llevar  a punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 40 minutos. Colar y reservar.
3. Para el ragú, cortar el pescado en trozos aproximadamente 80 g cada uno. Salpimentar al gusto y dorar de ambos lados en un sartén con la mantequilla derretida. Incorporar los chalotes cortados en juliana y cocinar durante 2 minutos. Añadir la harina y remover constantemente, con la ayuda de una cuchara de madera.
4. Verter la mitad del fondo de pescado colado, condimentar con el azafrán y mezclar bien. Cocinar  a fuego lento durante 15 minutos y salpimentar al gusto. De ser necesario, agregar más caldo durante la cocción. Servir el ragú  bien caliente, espolvorear con perejil en picado.