HABAS CON QUESO PANELA ASADO

HABAS CON QUESO PANELA ASADO

Porciones: 4

INGRADIENTES:

100 g de queso panela, en mitades
Aceite para barnizar
250 g de habas, frescas o congeladas
¼ taza de jugo de limón
1/3 taza de aceite de olivo
Sal y pimienta negra molida
4 rodajas  pan pita

PROCESO:

1. Precalentar la parrilla. Cortar el queso panela en rebanadas delgadas, barnizar con el aceite de oliva y asar hasta que comiencen a dorar.


2. En un tazón colocar las habas y el queso, añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta negra. Servir  con el pan pita tostado.

PASTA PRIMAVERA

PASTA PRIMAVERA

Porciones: 4

INGREDIENTES:

50 g de mantequilla
250 g de espinacas baby
500 g de chicharos, sin vaina
500 g de habas, sin vaina
Sal y pimienta negra
4 cucharadas de créme  fraíche o crema fresca
1 manojo de cebollas de cambray, finamente rebanadas
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
75 g de queso parmesano, rallado
350 g de penne

PROCESO:

1. En una cacerola derretir la mantequilla, añadir las espinacas, tapar y saltear durante 5 minutos o hasta que las hojas se marchiten. Reservar  mientras se enfrían. En un poco de agua hirviendo con sal cocer los chicharos y las habas durante 5 minutos o hasta que estén suaves, colar.


2. Es un procesador de alimentos, o con una batidora de mano, licuar las espinacas y la créme fraíche hasta obtener el puré. Devolver  el puré a la cacerola, incorporar los chicharos y las habas. Agregar las cebollas de cambray y el perejil, sazonar y añadir la mitad del parmesano. Mantener caliente a fuego lento.


3. En una cacerola grande con agua hirviendo con sal cocer la pasta durante 8 minutos o hasta que esté suave, pero firme en el centro (al dente). Colar, revolver con la salsa de espinacas. Servir con el resto del queso parmesano.