HELADO DE PERA

HELADO DE PERA

Porciones: 8

INGREDIENTES:

1 lata de peras en almíbar de baja calorías
150 g de queso crema descremado
100 ml de crema de leche
4 claras de huevo
Edulcorante en polco, la cantidad la necesaria
2 cucharadas de licor de peras

PROCESO:

1.       Colocar las peras en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener el puré homogéneo. Colocarlo en un bol, junto con el queso crema y la crema de leche batida a punto chantillí.

2.       Batir las claras a nieve, añadir una cucharada de edulcorante  en polvo apto para cocción, perfumar con el licor de peras y batir hasta que el merengue forme puntas. Agregar a la preparación de peras con movimientos envolventes y meter en el congelador durante al menos, 4 horas, hasta que tome cuerpo.

3.       Retirar del congelador, deja a temperatura ambiente durante unos minutos y servir a acompañado de gajos de peras enlatadas natural.

ENSALADAS DE PERAS Y BERROS

 ENSALADAS DE PERAS Y BERROS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

125g de queso de cabra suave, machacado
1 cucharada de crema espesa
¼ de taza de hojas de berros, finamente picados
1 cucharadas de perejil, picadas
2 cucharadas de nueces tostadas, picadas
Sal y pimienta recién molida
4 peras maduras
Jugo de un limón amarillo
1 manojo de berros, lavados y bien secos
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen

PROCESO:

1.       En un tazón pequeño batir el queso de cabra, la crema, los berros, el perejil y las nueces, añadir sal y pimienta recién molida al gusto, incorporar bien. Refrigerar la mezcla.

2.       Justo antes de servir cortar las peras a la mitad y con una cuchara  quitar el corazón. Colocar unas gotas de jugo de limón en cada hueco y servir un octavo de la mezcla de queso en el centro.

3.       Cortar las mitades de pera con queso en gajos gruesos. Acomodar los berros en platos para servir, bañar con el vinagre y el aceite. Colocar encima los gajos de pera con queso.