PASTA CON ESPINACAS Y PIÑONES

PASTA CON ESPINACAS Y PIÑONES

 Porciones: 4 

INGREDIENTES

225 g de algún tipo de pasta fusilli o espaguetis
125 ml de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cuartos y después en rodajas
2 dientes de ajos chafados
3 champiñones grandes cortados en láminas
225 g de espinacas 2 cucharadas de piñones
85 ml de vino blanco seco
Sal y pimienta
Virutas de queso parmesano

 PROCESO:

1. Cueza la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal durante  8-10 minutos, o hasta que este al dente. Escúrrala bien.


2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cazuela grande , y fría la cebolla y el ajo 1 minuto.


3. Ahora anada los champiñones y rehogue unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.


4. Agregue las espinacas y rehogue  durante 4-5 minutos más, o hasta que se hablanden.


5. Incorporen los piñones y el vino, salpimente bien y cuézalo 1 minuto más.


6. Disponga la pasta eb una fuente caliente y vierta la salsa por encima, removiendo bien. Adórnela con las virutas de queso parmesano y ya puede servirla a la mesa.

SUGERENCIAS

Para dar más sabor al plato, ralle un poco de nuez moscada por encima, pues combina bien con las espinacas.

 NOTA:

Al dente significa que la sopa está cocida, sin quedar demasiado blanda.

CEBOLLAS HORNEADAS CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES

CEBOLLAS HORNEADAS CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 rebanadas  de pan integral
4 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de piñones
200 g de champiñones, finamente picados
4 cucharadas de perejil fresco, fresco
Sal y pimienta negra

PROCESO:

1. Precalentar el horno a 160 °C. Hornear le pan durante 20 minutos o hasta que este crujientes. Es un procesador de alimentos colocar el pan y procesar para meterlo. También se puede usar rallador.
2. Mientras rebanar la parte superior e inferior de las cebollas. En una cacerola colocar las cebollas. Cubrir con agua y dejar que suelte el hervor. Cocer durante 10 minutos para que suavicen. Colocar y dejar enfriar  durante 20 minutos.
3. Aumentar la intensidad del horno a 200°C. Sacar el relleno de cada cebolla dejando la capa externa intacta, picar finamente el relleno. En un sartén calentar el aceite, saltear el ajo y la cebolla picada durante 5 minutos. Añadir los piñones y los champiñones y saltear durante 5 minutos más. Retirar del fuego e incorporar el pan molido, el perejil y sazonar. Rellenar las cebollas con la mezcla, envolver cada cebolla en papel aluminio, dejando abierta la parte superior. Colocar sobre una charola y hornear durante 40 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.