PIERNAS CROCANTES DE POLLO REBOSADO

PIERNAS CROCANTES DE POLLO REBOSADO

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 8 piernas de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 125g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• Pan rallado, la cantidad necesaria
• Aceite en aerosol

MAYONESA DE  HIERBAS

• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharadita de cilantro
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Retirar la piel y toda la grasa visible de las piernas de pollo y salpimentarlas al gusto. Pasarlas por harina y sacudir bien para retirar el exceso.
2. En un bol, batir los huevos junto con el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Pasar las piernas de pollo enharinadas por el huevo batido y apanar, presionando bien para que el pan molido no se desprenda.
3. Para la mayonesa de hierbas, disolver la sal y la pimienta en el jugo de limón. Mezclarlos con la mayonesa, la albahaca, el cilantro y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Colocar las piernas apanadas en una fuente para horno forrada don papel aluminio y rociada con aceite de aerosol. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°C) durante 45 minutos o hasta que las piernas estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Retirar y servir con la mayonesa.