MEDALLONES A LA PIMIENTA CON SALSA DE CEBOLLA MORADA

MEDALLONES A LA PIMIENTA CON SALSA DE CEBOLLA MORADA

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 cucharadas de granos de pimienta m o de cadera, sin mixtos
4 filetes de sirloin m o de cadera, sin grasa
Perejil fresco, para adornar

SALSA:

3 jitomates
2 cucharadas de jugo de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, finamente picada
2 cucharaditas de salsa de rábano picante
1 cucharadita de perejil fresco, picado
Pimienta negra, recién  molida

PROCESO:

SALSA

1.       En un tazón, coloca los jitomates, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos  durante 30 segundos. Escúrrelos, pélalos, quítales las semillas y pícalos finamente. Pon la carne en un recipiente con el jugo de tomate, la mitad del aceite, la cebolla morada, la salsa de rábano, el perejil y la pimienta negra; revuelve muy bien. Tapa y reserva durante 1 hora.

FILETES

1.       Precalentar la parrilla a temperatura media. Muele los granos de pimienta en un molcajete o con rodillo. Barniza los filetes con el resto del aceite y rebózalos en la pimienta machacada.

2.       Coloca los filetes en la parrilla y asa durante 4-5 minutos  de cada lado, hasta que se doren y cuezan a tu gusto. Sirve con salsa de cebolla morada y adorna con perejil fresco.

ENSALADA MULTICOLOR A LA PORTUGUESA

ENSALADA MULTICOLOR A LA PORTUGUESA

Porciones: 4

INGREDIENTES:

4 jitomates grandes de consistencia firme
2 pimientos verdes
3 zanahorias
1 cebolla blanca
1 huevo
1 manojo de perejil
5 rábanos cambray
1 corazón de lechuga
1 cucharada de eneldo fresco picado
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de vinagre
200 g de aceitunas negras
Sal
Pimienta

PROCESO:

1. Lave los jitomates y córtelos en rodajas. Lave los pimientos y deseches las semillas y córtelos. Lave y pele las zanahorias, y luego rállelas.


2. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas. Cueza el huevo, pélelo y córtelo en rodajas. Lave y escurra el perejil, y luego pique las hojas. Lave los rábanos y córtelo en rodajas. Lave y escurra la lechuga y después trocee las hojas.


3. Disponga las hortalizas y la lechuga en una fuente. Prepare una vinagreta con el resto de los ingredientes. Aderece la ensalada y sírvala adornada con rodajas de huevo, aceitunas negras y perejil.

CEBOLLAS HORNEADAS CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES

CEBOLLAS HORNEADAS CON CHAMPIÑONES Y PIÑONES

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 rebanadas  de pan integral
4 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de piñones
200 g de champiñones, finamente picados
4 cucharadas de perejil fresco, fresco
Sal y pimienta negra

PROCESO:

1. Precalentar el horno a 160 °C. Hornear le pan durante 20 minutos o hasta que este crujientes. Es un procesador de alimentos colocar el pan y procesar para meterlo. También se puede usar rallador.
2. Mientras rebanar la parte superior e inferior de las cebollas. En una cacerola colocar las cebollas. Cubrir con agua y dejar que suelte el hervor. Cocer durante 10 minutos para que suavicen. Colocar y dejar enfriar  durante 20 minutos.
3. Aumentar la intensidad del horno a 200°C. Sacar el relleno de cada cebolla dejando la capa externa intacta, picar finamente el relleno. En un sartén calentar el aceite, saltear el ajo y la cebolla picada durante 5 minutos. Añadir los piñones y los champiñones y saltear durante 5 minutos más. Retirar del fuego e incorporar el pan molido, el perejil y sazonar. Rellenar las cebollas con la mezcla, envolver cada cebolla en papel aluminio, dejando abierta la parte superior. Colocar sobre una charola y hornear durante 40 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.