ENSALDA DE CUSCÚS CON PASAS

ENSALDA DE CUSCÚS CON PASAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

½  taza de cuscú
10g de mantequilla, en cubos
¼  taza de pasas
¼ taza de chabacanos secos, picados
¼  taza de menta, picado grueso
¼  taza de perejil, picado grueso

PROCESO:

1. En un recipiente resistente al calor colocar el cuscús y verter ½  taza de agua hirviendo. Tapar el recipiente con plástico adherente y reservar.
2. Destapar el cuscús 5 minutos después y desmenuzar con un tenedor, añadir la mantequilla, y revolver bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregar el resto de los ingredientes y revolver ligeramente. Refrigerar hasta antes de colocar la ensalada en la lonchera.

BARRAS DE GRANOLA

BARRAS DE GRANOLA

Porciones: 8 barras

INGREDIENTES:

110 g de hojuelas de avena
45 g de semillas de girasol
55 g de nueces picadas
55 g de germen de trigo
55 g de pasas
55 g de arándanos  deshidratados
30 g de semilla de lino o linaza
170 g de miel de abeja
55 g de azúcar morena
55 g de mantequilla, un poco más para engrasar el molde
1 cucharadita de extracto de vainilla
½  cucharadita de sal

PROCESO:

Precaliente el horno a 150°C. Engrase ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear y cubra el fondo y los lados de la lata con papel parafinado. Reserve un lado.

Mezcle la avena, las semillas de girasol, las nueces, el germen de trigo, las pasas, los arándanos y las semillas de lino en un tazón grande. Ponga la miel, el azúcar y la mantequilla en un cazo y caliéntelas ligeramente hasta que la mantequilla de haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego y añada el extracto de vainilla y sal, y añada a la mezcla de la avena. Remueva con una cuchara de madera hasta que todo se haya  mezclado completamente. Ponga en la lata de hornear y presione la masa con firmeza (un pasapurés es útil para esto).

Hornee durante 35 minutos hasta que el centro este firme. Saque del horno y deje enfriar durante 15 minutos, Luego marque las barras con un cuchillo afilado. Deje enfriar completamente antes de sacarlas de la lata. Conserve en el refrigerador