PIERNAS CROCANTES DE POLLO REBOSADO

PIERNAS CROCANTES DE POLLO REBOSADO

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 8 piernas de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 125g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• Pan rallado, la cantidad necesaria
• Aceite en aerosol

MAYONESA DE  HIERBAS

• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharadita de cilantro
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Retirar la piel y toda la grasa visible de las piernas de pollo y salpimentarlas al gusto. Pasarlas por harina y sacudir bien para retirar el exceso.
2. En un bol, batir los huevos junto con el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Pasar las piernas de pollo enharinadas por el huevo batido y apanar, presionando bien para que el pan molido no se desprenda.
3. Para la mayonesa de hierbas, disolver la sal y la pimienta en el jugo de limón. Mezclarlos con la mayonesa, la albahaca, el cilantro y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Colocar las piernas apanadas en una fuente para horno forrada don papel aluminio y rociada con aceite de aerosol. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°C) durante 45 minutos o hasta que las piernas estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Retirar y servir con la mayonesa.

 

PASTEL FAMILIAR DE POLLO Y JAMÓN

PASTEL FAMILIAR DE POLLO Y JAMÓN

Porciones: 6

INGREDIENTES:

• 1 pollo de 1.5 kg aproximadamente
• Aceite en aerosol
• 1 cebolla
• 150 g de champiñones
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• 50 ml de caldo
• Sal y pimienta, al gusto
• 100 g de jamón crudo en lonjas
• 3 papas hervidas
• 2 huevos duros
• 300 g de masa de hojaldre
• 1 huevo

PROCESO:

1. Cortar el pollo en piezas y dorarlas en una olla amplia rociada con aceite en aerosol Agregar la cebolla finamente picada y cocinar en unos minutos. Incorporar los champiñones fileteados, la sala inglesa, el manojo de hierbas aromáticas, el caldo y condimentar al gusto. Cocinar a fuego lento y, cuando las piezas estén tiernas, retirar del fuego.
2. Dejar enfriar y quitar los huesos. Reservar el fondo de cocción. Dorar el jamón en aceite en aerosol. Colocar el pollo, el jamón y las papas cortadas en cubos, los huevos duros picados y el fondo de cocción reservado en un molde para horno circular. Barnizar el borde del molde con huevo batido y cubrir con la pasta de hojaldre, adhiriéndola al borde del molde.
3. Barnizar la pasta de huevo batido, decorar con recortes de pasta y dejar reposar durante 10 minutos. Cocinar el horno precalentado a temperatura moderada (alrededor de 200°C) durante 40 minutos. Retirar, cortar en porciones y servir