SALTEADO DE TOFU CON VERDURAS

SALTEADO DE TOFU CON VERDURAS

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

175 g de pàtatas cortadas en dados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja cortada en rodajas
225 g de tofu de consistencia firme, cortado en dados
2 calabacines cortados en dados
8 corazones de alcachofa de lata partidos por la mitad
150 ml de possata (preparación italiana de tomate triturado)
1 cucharadita dde azúcar lustre
2 cucharadasde albahaca picada
Sal y pimienta

PROCESO:

1. Cueza las patatas en una cazuela con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Escúrralas bien y resérvela.


2. Caliente el aceite en uan sartén grande y saltee la cebolla durante 2 minutos, removiendo hasta que se ablande.


3. Añada el tofu y el calabacín, y saltee 3-4 minutos más, hasta que enpiece  adorarse un poco. Incorpore las patatas, y mézclelo todo bien.


4. Agregue los corazones de alcachofa, la passta, la azúcar y la albahacar. Salpimente y rehogue durante 5 minutos más, removiendo bien. Sirva el salteado de inmediato, en platos individuales calientes.

SUGERENCIA

Escurra bien los corazones de alcachofas y lávelos con agua fría, porque el líquido en el que se conservan suelen llevar sal.

 VARIACIÓN

Si lo prefiere, puede utilizar berenjena en lugar de calabacín.

VERDURAS CON TOFU

VERDURAS CON TOFU

Porciones: 4

INGREDIENTES:

3 tazas de verduras preparadas como ejotes, zanahorias, calabacitas italianas, champiñones, espinacas, col o col china, chicharos chinos, chicharos, germen de soya
1 cebolla
3 tallos de apio
1 pimiento
250 g de tofu (queso de soya)
3 cucharadas de aceite de cacahuate
2 dientes de ajos, rebanados
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado

SALSA DE SOYA

1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

PROCESO:

1. Cortar las verduras en trozos medianos en diagonal, en cubos o en rebanadas. Pelar la cebolla, cortar en gajos y separar las láminas. Cortar el apio en rebanadas diagonalmente. Sacar las semillas de los pimientos y picar en cubos. Secar el tofu con papel absorbente y cortar en trozos medianos.


2. En una sartén calentar ligeramente el aceite con el ajo y el jengibre. Añadir el tofu y saltear hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar con una cuchara coladora, desechar el ajo y el jengibre, reservar el tofu.


3. Agregar la cebolla, el pimiento y el apio a la sartén, saltear a fuego medio durante 3 minutos. Añadir primero cada una de las verduras que requieran mayor tiempo de cocción, saltear durante  unos minutos antes de añadir las siguientes verdura, revolver cada minuto aproximadamente. Después agregar las verduras que se requieren menor tiempo de cocción, revolver durante 1 o 2 minutos más. Incorporar el tofu, el germen de soya y calentar bien.


4. Sazonar con salsa de soya al gusto, verter el aceite y las semillas de ajonjolí y servir de inmediato acompañadas de arroz hervido.