PASTA CON BRÓCOLI Y ALMEJAS

PASTA CON BRÓCOLI Y ALMEJAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 300g de pasta seca corta
• 600g de brócoli
• 2 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 150ml de caldo de verduras
• 200g de almejas
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que este al dente. Escurrir bien y mantener caliente. Cortar el brócoli en ramitas y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas  pero firmes.
2. Picar los chalotes y los dientes de ajo y cocinarlos en una olla con el caldo de verduras. Agregar el brócoli y las almejas. Cocinar hasta que se consuma  todo el líquido. Desechar las almejas que no se han abierto. Condimentar con sal y pimienta al gusto y espolvorear con el perejil picado.
3. Colocar la pasta de una fuente para servir y mezclar con la preparación de almejas y brócoli. Servir muy caliente.
    
    

NOODLES CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS

 

NOODLES CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS

 PONCIONES: 6









INGREDIENTES:

250g de noodles precocidos  (fideos chinos de harina de trigo)
3 cucharadas de aceite vegetal
2.5cm de raíz de jengibre fresco, finamente picada
2 chiles rojos, sin semillas, finamente picados
4 dientes de ajo, finamente rebanados
2 cucharadas de miel
300ml de caldo de verduras o vino blanco
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
600g de brócoli, cortado en racimos
300g de zanahorias, cortadas en tiras con un pelador
Cebollín fresco, picado, para decorar

PREPARACIÓN:

1. Preparar los noodles de acuerdo a la instrucción del paquete, colar. En un wok o un sartén grande de base gruesa calentar el aceite, añadir el jengibre y los chiles, saltear revolviendo de 1 a 2 minutos para suavizar.
2. Agregar el ajo y las cebollas, saltear revolviendo de 5 a 6 minutos, hasta que las cebollas se doren.
3. Añadir el caldo de verduras o el vinagre a la mezcla de las cebollas. Dejar que suelte el hervor, reduciendo el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar durante 8 minutos o hasta que el liquido se reduzca ligeramente, incorporar el brócoli y las zanahorias, tapar y cocinar a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y crujientes.
4. Incorporar los noodles y mezclar bien. Cocinar de 2  a 3 minutos hasta que los noodles estén calientes y casi todo el liquido se haya evaporado, Esparcir el cebollín junto antes de servir.

 



MACARRONES CON BRÓCOLI

MACARRONES CON BRÓCOLI

INGREDIENTES:

250 g de brócoli sin el tronco
300 g de macarrones integrales cocidos
1 1/2 cucharada de aceite de olive
1/2 diente de ajo picado
60 g de queso parmesano
60 g de queso mozzarella
30 g de mantequilla
2 cucharadas de vino blanco
Pimienta y sal al gusto

PROCESO:                                               

Hierva ligeramente el brócoli, cueza los macarrones y escurra. Caliente el aceite a fuego medio, fría el ajo y el brócoli durante cuatro minutos. Vierta los quesos y la mantequilla y el vino, y sazone. Cuando suelte el hervor vierta sobre la pasta.

GRATINADO DE BRÓCOLI Y ÑOQUIS

GRATINADO DE BRÓCOLI Y ÑOQUIS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

500 g de brócoli
2 pimientos rojos
Sal
400 g de ñoquis
30 g de mantequilla a las hierbas
30 g de harina de trigo
259 ml de leche
3 cucharadas de crema
Pimienta
Cilantro en polvo
120 g de queso gouda semicurado rallado
Mantequilla para untar la fuente

PROCESO:

1. Limpie el brócoli y pártalo en rosetas. Lave los pimientos, ábralos por la mitad, deseche las semillas y córtelos en tiras. Escalde el brócoli en agua ligeramente salada unos 6 minutos y déjelos escurrir. Cueza los ñoquis en agua con un poco de sal hasta que suban  a la superficie, y escúrralos también.


2. Caliente el horno a 180°C. Derrita la mantequilla en una cazuela e incorpore la harina. Vierta la leche y la crema, remueva bien, y condiméntelo con sal, pimienta y cilantro en polvo. Llévelo a ebullición sin dejar de remover.


3. Añada el queso y deje que se funda. Unte una fuente refractaria con mntequilla y disponga en ella los ñoquis y la verdura. Vierta la salsa por encima y cuézalo en el nivel medio del horno durante unos 15 minutos.

TARTALETAS DE CAMARONES

TARTALETAS DE CAMARONES

Porciones: 6

INGREDIENTES:

200 g de masa para tarta light
Aceite en aerosol
1 diente de ajo
2 chalotes
150 g de brócoli
150 g de camarones
Sal y pimienta, al gusto
50 ml de vino blanco
3 huevos
100 ml de crema de leche light

PROCESO:

1. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y forrar los 6 moldes para tartaletas previamente rociadas con aceite en aerosol y enharinadas.


2. Para el relleno rociar una sartén con aceite en aerosol y saltear el diente de ajo finamente picado y los chalotes cortados en aros finos.


3. Incorporar el brócoli, separado en ramitos pequeños y previamente blanqueado de agua hirviendo con sal y los camarones limpios. Salpimentar al gusto y perfumar con eneldo.


4. Vaciar el vino y cocinar hasta evaporar le alcohol, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para que los ingredientes no se peguen ni se quemen.  Retirar del fuego y reservar.


5. Aparte mezclar los huevos ligeramente batidos con la crema de leche y salpimentar al gusto. Acomodar una porción de la preparación de camarones sobre cada tartaleta y cubrir con mezcla de huevo.


6. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 220°C) de 15  a 20 minutos o hasta dorar la masa. Servir tibias o frías, acompañadas de ramitos de brócoli cocido al vapor.

WOK DE POLLO Y BRÓCOLI

 WOK DE POLLO Y BRÓCOLI

Porciones: 4

INGREDIENTES:

Aceite en aerosol
250 g de pechuga de pollo
Sal y pimienta, al gusto
1 zanahoria
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
100 g de chicharos
1 taza de brócoli hervido
3 cucharadas de salsa de soya
40 g de almendras

PROCESO:

1.       Calentar una sartén y rociarla con el aceite en aerosol. Añadir la pechuga de pollo cortada en cubos y salpimentar al gusto. Saltear hasta que la pechuga esté casi cocida. Añadir la zanahoria cortada en ruedas y la cebolla, los pimientos y el ajo finamente picados. Cocinar durante 2 o 3 minutos.

2.       Añadir los chicharos y el brócoli. Rectificar los condimentos y vaciar la salsa de soya. Cocinar durante unos minutos o hasta que la pechuga quede cocida y los vegetales estén crujientes. Espolvorear con las almendras peladas y fileteadas y servir.

BRÓCOLI Y COLIFLOR CON HIERBAS

 BRÓCOLI Y COLIFLOR CON HIERBAS

Porciones: 6

INGREDIENTES:

Sal y pimienta negra
300g de coliflor, en racimos
300g de brócoli, en racimos
½ cucharada de aceite de olivo
1 diente de ajo grande, finamente picado
3 cucharadas de pan blanco molido, fresco
3 cucharadas de perejil  fresco, finamente picado
Ralladura fina de 1 limón amarillo y 1 naranja pequeña
15g de mantequilla, en cubos

PROCESO:

1.       Precalentar el horno  a 230°C. Barnizar ligeramente un recipiente para el horno. En una cacerola hervir agua con sal, añadir la coliflor y cocer durante 2 minutos. Agregar el brócoli y cocer de 2 a 3 minutos, hasta que las verduras estén suaves, pero firmes al morderlas. Colar.

2.       En una sartén pequeña calentar el aceite. Añadir el ajo, saltear durante 1 minuto, incorporar el pan molido y saltear durante un minuto más, hasta que comience a dorarse. Agregar el perejil y la ralladura de limón y de naranja.

3.       Colocar la coliflor y el brócoli en el recipiente para horno y sazonar bien. Esparcir encima la mezcla de pan y perejil. Agregar la mantequilla, sazonar de nuevo y hornear en la parte superior del horno durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada.