HORNEADO DE COLIFLOR

HORNEADO DE COLIFLOR

Para 4 personas

INGREDIENTES:

450 gr de ramitos de coliflor
2 papas grandes cortadas en dados
100 gramos de tomates cereza (cherry)

SALSA:

25 gr de mantequilla o margarina vegetal
1 puerro cortado en rodajas
1 diente de ajo chafado
25 gr de harina
300 ml de leche
75 gr de un mezcla de quesos rallados como cheddar vegetal, parma y gruyére
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de perejil de hoja plana picada
Sal y pimiento al gusto

Perejil fresco picado para adornar

PROCESO:

1. Cueza el coliflor en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrala bien y resérvela. Mientras tanto, en otra cazuela, hierva tambien las patatas durante 10 minutos; escúrrelas y resérvelas.


2. Para hacer la salsa, derrita la mantequilla o margarina en una cazuela y saltee el puerro y el ajo durante 1 minuto. Añada la harina y rehogue 1 minuto más. Retire la cazuela del fuego y agregue la leche, 50 gr de queso, el pimentón y el perejil. Vuelva  a poner la cazuela al fuego y lleve la salsa a ebullición, sin dejar de remover. Salpimente al gusto.


3. Coloque la coliflor en una fuente para horno. Disponga los tomates cereza encima y después  las patatas. Vierta la salsa sobre las patatas y espolvoree con el resto del queso.


4. Cueza el plato con el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos hasta que las verduras esten cocidas y el ques, dorado y burbujeante. Adórnelo con el perejil y sírvalo de inmediato.

VARIACIÓN

Si lo prefiere o para varias, puede preparar el plato con brécol en lugar de coliflor.

PASTELITOS DE PAPA Y COLIFLOR

PASTELITOS DE PAPA Y COLIFLOR

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

225 g de papas cortadas en dados
225 g de ramitos de coliflor
2 cucharadas de parmesano rallado
1 huevo
1 clara de huevo para revozar aceite para freír
Pimentón para espolvorear (opcional)
Sal y pimienta
Tiras de tocino crujientes, picadas, para dorar

PROCESO:

1. Cueza las papas en agua hirviendo durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrralas bien y haga un puré.


2. Cueza los ramitos de coliflor en otra cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos.


3. Escurra la coliflor y mézclela con el puré de papas. Incorpore el queso parmesano y salpimiente bien.


4. Separe la llema del huevo de la clara e incorpore la yema a la masa de papa y coliflor, mezclándolo todo bien.


5. Bata ligeramente las dos claras en un recipiente limpio.


6. Divida el puré en 8 porciones iguales y forme tortas redondas. Con cuidado, rebócelas con clara de huevo.


7. Caliente el aceite en un sartén y fría los pastelitos 3-5 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.


8. Espovoree los pastelitos fritos con pimentón, si le gusta, y sirvalos de inmediatos aderezados con trocitos de tocino dorados.

VARIACIÓN

En lugar de coliflor, utiliza cualquier otro tipo de verdura, por ejemplo brócoli, si asi lo prefiere.

COLIFLOR CON QUESO

COLIFLOR CON QUESO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

Sal y pimienta negra
1 coliflor grande, en racimos, sin la base gruesa

PARA LA SALSA DE QUESO

50 g de mantequilla
50 g de harina  común
½  cucharadita de mostaza inglesa en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
600 ml de leche
125 g de queso cheddar, rallado

PROCESO:

1. En una cacerola con agua hirviendo añadir 1 cucharadita de sal. Agregar el coliflor y cocer tapada, de 7 a 10 minutos, hasta que esté tierna. Colar y reservar.


2. Para hacer la salsa, en una sartén grande de base gruesa derretir la mantequilla a fuego lento. Agregar la harina, la mostaza en polvo y la pimienta de cayena, batir para formar una pasta gruesa. Cocinar durante 2 minutos sin dejar  de revolver.


3. Retirar del fuego, añadir poco a poco la leche, revolver e cada adición  para evitar que se formen grumos. Regresar la sartén al fuego, aumente  a fuego medio y cocinar la salsa de 5 a 7 minutos, hasta que espese, revolver constantemente.


4. Precalentar el horno a 220°C. Retirar la sartén del fuego y añadir 75 g del queso, revolver hasta que se derrita y se incorpore  la salsa. Sazonar con pimienta negra y sal. Colocar la coliflor en un recipiente para horno, verter la salsa encima, espolvorear el resto del queso. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que la superficie este dorada.

BRÓCOLI Y COLIFLOR CON HIERBAS

 BRÓCOLI Y COLIFLOR CON HIERBAS

Porciones: 6

INGREDIENTES:

Sal y pimienta negra
300g de coliflor, en racimos
300g de brócoli, en racimos
½ cucharada de aceite de olivo
1 diente de ajo grande, finamente picado
3 cucharadas de pan blanco molido, fresco
3 cucharadas de perejil  fresco, finamente picado
Ralladura fina de 1 limón amarillo y 1 naranja pequeña
15g de mantequilla, en cubos

PROCESO:

1.       Precalentar el horno  a 230°C. Barnizar ligeramente un recipiente para el horno. En una cacerola hervir agua con sal, añadir la coliflor y cocer durante 2 minutos. Agregar el brócoli y cocer de 2 a 3 minutos, hasta que las verduras estén suaves, pero firmes al morderlas. Colar.

2.       En una sartén pequeña calentar el aceite. Añadir el ajo, saltear durante 1 minuto, incorporar el pan molido y saltear durante un minuto más, hasta que comience a dorarse. Agregar el perejil y la ralladura de limón y de naranja.

3.       Colocar la coliflor y el brócoli en el recipiente para horno y sazonar bien. Esparcir encima la mezcla de pan y perejil. Agregar la mantequilla, sazonar de nuevo y hornear en la parte superior del horno durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada.