TARTALETAS SUAVES DE POLLO Y CHOCLO

TARTALETAS SUAVES DE POLLO Y CHOCLO

Porciones: 8

INGREDIENTES:

MASA

• 2 huevos
• 100 ml de leche descremada
• 2 cucharadita de aceite
• 100 g de harina
• Aceite en aerosol
• 1 cucharada de cebollín picado

Relleno

• 1 cebolla cambray
• 500 g de champiñones
• ¼ de cucharadita de mostaza en polvo
• 1 ½  cucharada de harina de maíz
• 100 ml de leche descremada
• 1 pechuga de pollo

PROCESO:

1. Para la masa, batir los huevos, la leche y el aceite y añadir la mezcla en un bol con la harina cernida. Batir hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos. Colocar de 2  a 3 cucharadas de la pasta en una sartén rociada con aceite en aerosol y cocinar y dorar. Dar vuelta el panqueque y dorar del otro lado. Retirar y repetir el procedimiento hasta finalizar la pasta. Cortar un círculo de alrededor de 6 cm de diámetro, en cada panqueque.
2. Calentar una sartén, rociarla con aceite en aerosol y dorar la cebolla y los champiñones picados. Incorporar la mostaza y cocinar la cebolla esté tierna. Agregar harina de maíz y cocinar durante 1 minuto. Retirar del fuego y vaciar la leche, poco a poco, mezclar. Añadir la pechuga de pollo picada, poner a fuego lento y resolver bien hasta que la mezcla espese.
3. Colocar los panqueques en moldes para muffins y hornear a temperatura alta (alrededor de 220°C) durante 10 minutos. Retirar, rellenar con la mezcla de pollo y espolvorear con cebollín picado.