ESPAGUETIS CON ESPINACAS PICANTES

ESPAGUETIS CON ESPINACAS PICANTES

Porciones: 4

INGREDIENTES:

300 g de espinacas
3 chiles rojas
4 dientes de ajo
400 g de espaguetis
2-3 cucharadas de aceite de oliva
50 g de semilla de ajonjolí
Sal y pimienta

PROCESO:

1.       Limpie las espinacas y escúrralas en un colador. Limpie los chiles, córtelos por la mitad, deseche las semillas y córtelos en daditos. Pele y pique finos los dientes de ajo.

2.       Cueza los espaguetis al dente según las instrucciones del envase.

3.       Caliente el aceite en un sartén y sofría el chile. Añada el ajo y el ajonjolí, y rehóguelo todo unos 2 minutos. Incorpore las espinacas y dejen que se ablanden.

4.       Escurra los espaguetis, incorpórelos a las espinacas y salpimiéntalos.

PATATAS RELLENAS DE ESPÁRRAGOS

PATATAS RELLENAS DE ESPÁRRAGOS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

8 papas grandes de consistencia firme
Sal
1 kg de espárragos verdes
750 ml de caldo de verduras concentrado
3 cucharadas de mantequilla clarificada
1 manojo de estragón
1 pizca de azúcar glas
2 rodajas de pan negro
2 cucharadas de aceite
200 g de queso rallado

PROCESO:

1.       Lave bien las papas y cuézalas en agua ligeramente salada unos 25 minutos. Lave los espárragos y deseche los extremos duros. Córtelos en trozos de 3 cm. Escáldelos en el caldo de verduras hirviendo unos 5 minutos y luego escúrralos bien.

2.       Escurra las papas, córtelas por la mitad, vacíelas con cuidado dejando una capa de o,5 cm de grosor. Reserve la pulpa y caliente el horno a 200°C.

3.       Caliente la mantequilla clarificada y rehogue los espárragos. Lave el estragón, séquelo y píquelo bien. Añada 2 ó 3 cucharadas de agua, el azúcar glas y las hojitas de estragón a la sartén.

4.       Desmorone el pan negro y mézclelo con el aceite y la papa reservada. Rellene las cáscaras con los espárragos y la masa de pan negro, y esparza el queso por encima. Cuézalo en el nivel medio del horno durante  unos 10 minutos.

CANAPÉS DE TOMATE A LAS HIERBAS

CANAPÉS DE TOMATE A LAS HIERBAS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

12 rebanadas de pan integral
Mantequilla para untar la fuente
80 g de mantequilla con cebolla tostada
300 g de tomate triturado en lata
200 g de queso fresco
4 cucharadas de crema agria
½ manojo de cebollitas cambray
½ manojo de perejil
½ manojo de albahaca
Sal y pimienta
5 cucharadas de queso pecorino rallado

PROCESO:

1.       Corte en círculos de pan de unos 10 cm de diámetro. Unte con mantequilla 12 moldes de tartaleta. Caliente el horno a 170°C.

2.       Unte los círculos de pan por ambos lados con un poco de mantequilla con cebolla e introdúzcalos en los moldes. Hornéelos en tandas durante unos 15 minutos hasta que queden dorados. Déjelos enfriar y saque el pan de los moldes.

3.       Mezcle el tomate triturado, el queso fresco y la crema agria. Limpie las cebollitas, lávelas y córtelas en aros. Lave las hierbas, séquelas y píquelas dinas. Incorpore  las hierbas y las cebollitas a la crema de queso fresco. Salpimiéntalo  y mézclelo todo bien.

4.       Unte los trozos de pan con la crema. Dispóngalos en una fuente refractaria con el queso rallado por encima. Gratínelos en el nivel medio del horno durante unos 6 minutos.