ROLLOS DE POLLO

ROLLOS DE POLLO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
8 hojas de espinacas
100g de espinacas
2 tomates

RELLENO:

2 zanahorias ralladas
1 cebolla cambray
1 clara de huevo
1 cucharada de queso crema descremado
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta, a la gusto

PROCESO:

1.       Filetear  cada pechuga a lo largo en 2 partes. Colocarlas sobre el papel film superior y reservar.

2.       Para el relleno, colocar e un bol las zanahorias ralladas, la cebolla cambray finamente picada, la clara de huevo y el queso crema. Condimentar con el tomillo, salpimentar al gusto y mezclar bien.

3.       Ubicar 2 hojas de espinaca sobre cada filete de pechuga de pollo y añadir 1 cucharada de relleno. Esparcirlo y enrollar cada filete con ayuda de papel film.

4.       Con un tenedor pinchar cada rollo de pollo, envolverlos con papel aluminio y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°C) durante 30 minutos  aproximadamente o hasta que estén cocidos.

5.       Lavar las espinacas, secarlas bien y cortarlas, en trozos irregulares, con las manos. Lavar los tomates y cortarlos en ruedas pequeñas.

6.       Servir los rollos calientes o fríos, acompañados por las espinacas y las ruedas de tomate.

TACOS AROMATICOS DE POLLO Y GUACAMOLE

TACOS AROMATICOS DE POLLO Y GUACAMOLE

Porciones: 4

INGREDIENTES:

300g de filetes de pollo
Aceite en aerosol
1 cebolla
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate
1 cucharada de jugo de limón
8 tortillas de maíz para tacos
100g de queso crema
8 hojas de lechuga

SALSA

4 tomates
2 chalotes
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cucharada de cilantro fresco picado

PROCESO:

1.       Cortar los filetes de pollo en tiras y dorarlos en una sartén rociada con aceite en aerosol. Incorporar la cebolla cortada en medios aros y dorar. Salpimentar al gusto, retirar y reservar. Pelar el aguacate, cortarlo en dados y rociar con un chorrito de limón.

2.       Para la salsa, hervir los tomates en agua durante unos instantes. Retirarlos, quitarles la piel, desemillarlos y cortarlos en cubos. Picar los chalotes, desemillar los pimientos y cortarlos en cubos pequeños. Mezclar los cubos de tomates, los chalotes picados, los cubos de pimiento y el cilantro picado. Salpimentar la gusto.

3.       Rellenar las tortillas para tacos con las tiras de pollo, los aros de cebolla, los cubos de aguacate y la salsa. Colocar por encima una cucharada de queso crema. Servir encima de las hojas de lechuga y decorar con las hojas de cilantro.

ENSALADA SUAVE DE SALMÓN AHUMADO

 ENSALADA SUAVE DE SALMÓN AHUMADO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 hinojos tiernos
1 cebolla de cambray
150 de rúcula
200g de salmón ahumado fileteado
Sal y pimienta recién molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Cebollín y eneldo, para decorar

1.       Cortar los hinojos en juliana y la cebolla de cambray en aros delgados. Lavar bien las hojas de rúcula. Secarla con la ayuda de un paño limpio o de un secador de verduras.

2.       Disponer en una fuente o en una fuente para servir los hinojos y las hojas de rúcula, y sobre ellas distribuir los aros de cebolla y el salmón ahumado cortado en láminas delgadas.

3.       Mezclar en un bol pequeño sal y pimienta recién molida al gusto junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.

4.       Aderezar la ensalada, decorar con cebollín picado y ramitas de eneldo y servir.