PASTA PICANTE A LA SICILIANA

PASTA PICANTE A LA SICILIANA

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES:

4 chiles rojos
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de cacahuate
1 cucharada de aceite de chile
2 cucharadas de hierbas italianas muy picadas (por ejemplo, romero, salvia y albahaca)
200 g de jitomate para pizza
Sal
Cayena en polvo
500 ml de caldo de verduras
5 cucharadas de jugo de uvas rojas
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de crema
Salsa de chile al gusto
500 g de pasta

PROCESO:

1. Corte los chiles por la mitad, deseche las semillas, lávelos y córtelos en daditos.


2. Pele y pique finos la cebolla y el ajo. Rehogue en los aceites de cacahuate y chiles los dados de chile junto con la cebolla, el ajo y las hierbas hasta que la cebolla quede traslúcida. Incorpore el jitomate, y condiméntelo todo con sal y cayena en polvo.


3. Incorpore el caldo de verduras, el jugo de uvas, el vinagre de manzana y las  alcaparras, y déjelo hervir a fuego muy bajo unos 10 minutos.


4. Añada la crema y condiméntela al gusto con la salsa de chile. Prepare la pasta según las instrucciones del envase y sírvala con la salsa.

LAZAÑA DE PISTO A LA FRANCESA

LAZAÑA DE PISTO A LA FRANCESA

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES:

3 pimientos pequeños (rojo, amarillo y verde)
½ calabacita
½ berenjena
2 jitomates
3 cucharadas de aceite de nuez
2 cucharadas de hierbas muy picadas (por ejemplo, tomillo mejorana)
2 cucharadas de de vinagre de vino tinto
200 ml de caldo de verduras concentrado
Sal y pimienta
Aceite para engrasar la fuente
250 g de láminas de lasaña sin cocer
200 g de queso azul
50 g de mantequilla en copos
50 g de pan rallado

PROCESO:

1. Limpie la verdura  y córtela en dados. Luego rehóguela en aceite caliente unos 3 ó 4 minutos. Incorpore las hierbas, el vinagre de vino tinto y el caldo de verduras. Cuézalo a fuego lento durante otros 5 ó 6 minutos. Salpimiéntalo.


2. Engrase una fuente refractaria y caliente el horno a 180°C. Recubra el fondo d ela fuente con una capa de láminas de la lasaña.


3. Disponga alternativamente capas de verdura y de lasaña. La última capa debe ser de verdura. Esparza el queso azul por encima.


4. Mezcle los copos de mantequilla con el pan rallado y repártalos sobre la lasaña.


5. Cuézala de 30 a 35 minutos en el nivel medio del horno. Sírvala muy caliente.

BRUSCHETTA ASADA DE VERDURAS

BRUSCHETTA ASADA DE VERDURAS

Porciones: 4

INGREDIENETES:
1 pimiento rojo o amarillo, sin semillas, cortado en tiras
1 calabacita italiana, cortada a la mitad, en rebanadas finas  a lo largo
1 cebolla morada, finamente rebanada
2 jitomates saladet grandes, en rebanadas gruesas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de mostaza de grano entero
Pimienta negra
1 pan chapata, cortados en 8 rebanadas, u 8 rebanadas de baguete
1 diente de ajo, cortado a la mitad
8 aceitunas negras, sin hueso, cortadas en rebanadas finas
Albahaca fresca para decorar

PROCESO:

1. Precalentar la parrilla a intensidad alta, forrar la parrilla con papel aluminio. En un tazón combinar el pimiento, la calabacita, la cebolla y los jitomates. Incorporar dos cucharadas de aceite, la mostaza y la pimienta negra, verter sobre las verduras y revolver la mezcla.


2. Colocar una capa delgada de las verduras sobre la parrilla y asar de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Reservar y mantener calientes.


3. Tostar las rebanadas por ambos lados y, mientras estén calientes, frotar las mitades de ajo por un lado de cada rebanada de pan. Repartir las verduras entre las rebanadas del lado del ajo. Esparcir encima las aceitunas y verter el resto del aceite. Decorar con albahaca fresca y servir.