POLLO ESTILO ESPAÑOL CON PIMIENTO

POLLO ESTILO ESPAÑOL CON PIMIENTO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

4 bisteces de pechuga de pollo (120 g cada uno)
1 cebolla grande
3 pimientos (2 rojos, 1 verde)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
225 g de arroz precocido
600 ml de caldo de pollo caliente
400 g de jitomates, picados
½ taza (60 g) de aceitunas negras, deshuesadas
1 cda. de cilantro fresco, picado

PROCESO:

• Corta cada bistec en tres tiras gruesas.  Pica  la cebolla y corta en cubos los pimientos. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa y cocina el pollo durante 3 minutos a fuego medio o hasta que esté dorado y parcialmente cocido. Pasa el pollo a un plato.


• En la misma sartén cocina la cebolla, los pimientos y ajo durante 5 minutos a fuego medio, moviendo hasta que estén ligeramente suaves. Devuelve el pollo y esparce encima el arroz. Vierte el caldo de pollo caliente y agregar los jitomates. Revuelve, tapa y deja hervir durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté suave. Revuelve una vez más para evitar que el arroz se pegue en la base de la sartén.


• Pica las aceitunas y espárcelas encima. Retirar la sartén del fuego, sazona al gusto, vuelve a tapar y deja reposar de 1 a 2 minutos. Al servir, adorna con cilantro.

PESCADO A LA PARRILLA CON CALABACITAS

PESCADO A LA PARRILLA CON CALABACITAS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

550 g de calabacitas
4 filetes (150 g cada uno) de pescado blanco
1 manojo de cebollín
Ramas de eneldo
Ramas de perejil
70 g de mantequilla
Sal y pimienta
1 ½  limones

PROCESO:

• Lava las calabacitas y córtalas en tiras gruesas. Ponlas en un colador con un poco de sal y déjalas escurrir.


• Enjuaga y seca el pescado. Haz tres cortes diagonales en cada filete.


• Lava el cebollín, el eneldo y el perejil, pícalos hasta obtener una cucharada de cada uno y ponlo en un recipiente pequeño con 40 g de mantequilla. Sazona con sal y pimienta, y mezcla muy bien; divide en cuatro porciones y reserva.


• Derrite el resto de la mantequilla en una sartén. Fríe las calabacitas a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que estén cocidas, pero no muy blandas. Agita la sartén ligeramente de vez en cuando.


• Mientras, calienta una sartén antiadherente a  fuego medio y asa los filetes durante unos 5 minutos; luego voltéalos y exprímeles el jugo de medio limón. Déjalos de 2 a 3 minutos más o hasta que la carne este suave.


• Corta el limón entero en ocho rebanadas y resérvalas. Coloca una porción de la mantequilla con hierbas  sobre cada filete y caliéntalos a fuego bajo en la sartén hasta que la mantequilla empiece a derretirse. Sirve el platillo acompañado de las calabacitas y las rebanadas de limón.

FAJITAS DE RES CON PIMENTÓN

FAJITAS DE RES CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

350 g de filete magro de res
2 cdas. de pimentón
1 cebolla morada
2 pimientos rojos
2 cdas. de aceite de oliva
2 chiles jalapeños, finamente picados
4 tortillas de maíz
1 cda. de salsa de roja
1 cda. de crema baja en grasa

PROCESO:

• Cortar el filete en tiras delgadas y colócalas en un recipiente poco profundo. Espolvorea encima el pimentón y espárcelo bien para que las tiras se cubran por completo. Rebanar finamente la cebolla morada y los pimientos.


• Vierte una cuchara de aceite de oliva en una sartén grande y calienta  a temperatura media. Fríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos, moviendo hasta que se suavicen. Añade los chiles jalapeños durante  los últimos 2 minutos de cocción. Pasa los vegetales a un plato y mantenerlos calientes.


• Pon el resto de aceite en el sartén; luego añade las tiras de res. Cocina a fuego alto durante 2 minutos. Calienta las tortillas de maíz en un comal o en el microondas.  Divide la carne salteada y los vegetales entre cada una de las tortillas. Al servir, añada salsa roja y crema. Se recomienda acompañar con lechuga.