PESCADO A LA PARRILLA CON CALABACITAS

PESCADO A LA PARRILLA CON CALABACITAS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

550 g de calabacitas
4 filetes (150 g cada uno) de pescado blanco
1 manojo de cebollín
Ramas de eneldo
Ramas de perejil
70 g de mantequilla
Sal y pimienta
1 ½  limones

PROCESO:

• Lava las calabacitas y córtalas en tiras gruesas. Ponlas en un colador con un poco de sal y déjalas escurrir.


• Enjuaga y seca el pescado. Haz tres cortes diagonales en cada filete.


• Lava el cebollín, el eneldo y el perejil, pícalos hasta obtener una cucharada de cada uno y ponlo en un recipiente pequeño con 40 g de mantequilla. Sazona con sal y pimienta, y mezcla muy bien; divide en cuatro porciones y reserva.


• Derrite el resto de la mantequilla en una sartén. Fríe las calabacitas a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que estén cocidas, pero no muy blandas. Agita la sartén ligeramente de vez en cuando.


• Mientras, calienta una sartén antiadherente a  fuego medio y asa los filetes durante unos 5 minutos; luego voltéalos y exprímeles el jugo de medio limón. Déjalos de 2 a 3 minutos más o hasta que la carne este suave.


• Corta el limón entero en ocho rebanadas y resérvalas. Coloca una porción de la mantequilla con hierbas  sobre cada filete y caliéntalos a fuego bajo en la sartén hasta que la mantequilla empiece a derretirse. Sirve el platillo acompañado de las calabacitas y las rebanadas de limón.