HAMBURGUESA DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR

HAMBURGUESA DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES:

75 g de lentejas
175 g de bulbur
1 pepino pequeño
250g de yogur natural
3-4 dientes de ajo
Sal
1 cebolla
80 ml de aceite de oliva
3 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro molido
3 cucharas de menta fresca picada
4 huevos
Harina
1 cucharadita de sal marina
PROCESO:

1. Cueza las lentejas en 300 ml de agua durante aproximadamente 30 minutos a fuego lento. Retírelas del fuego y añada agua suficiente para que justo queden cubiertas. Incorpore el bulgur y déjelo en remojo 1 ½ horas.


2. Lave el pepino, pélelo y córtelo por la mitad a lo largo. Deseche las pepitas. Rállelo grueso y mézclelo con el yogur. Pele los dientes de ajo. Machaque 2 dientes e incorpórelos a la salsa. Sálela.


3. Pele la cebolla y píquela fina. Rehóguela en la mitad del aceite con el resto del ajo unos 5 minutos. Añada el comino y le cilantro. Amáselo bien junto con las lentejas, la menta, los huevos, un poco de harina y de sal marina. Si la masa queda demasiado líquida, añada un poco de harina.


4. A continuación forme pequeñas Hamburguesas y fríalas por tandas en el resto del aceite caliente. Escúrralas sobre el papel de cocina, condiméntelas con sal marina y sírvalas calientes acompañadas de la salsa de yogur fría.

FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE ARROZ

FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE ARROZ

Porciones: 4-5 personas

INGREDIENTES:

8-10 flores de calabaza
80g de arroz de grano largo
1 cebolla
½ manojo d eneldo
½ manojo de menta
cucharadas de salsa de tomate concentrada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

PROCESO:

1. Deseche los estambres y el pistilo de las flores de calabaza. Retire también el cáliz y lávelas con cuidado.


2. Lave y escurra el arroz. Pele y pique bien fina la cebolla. Lave las hierbas, escúrralas y píquelas finas.


3. Mezcle el arroz, la cebolla, las hierbas, la salsa de tomate y el aceite. Salpimiéntelo.


4. Rellene cada flor con una cucharadita de la mezcla. Cierre bien los bordes.


5. Disponga las flores rellenas en una cazuela. Añada agua hasta casi cubrirlas  y cuézalas a fuego medio durante 30 minutos. Sáquelas con cuidado y sírvalas enseguida.

MEDALLÓN DE ATÚN Y VEGETALES SALTEADOS

MEDALLÓN DE ATÚN Y VEGETALES SALTEADOS

INGREDIENTES:

1 pieza de medallón de atún
Hierbas finas
1 corazón de lechuga
5 piezas de champiñones
2 rebanadas de berenjena
2 rebanadas de calabaza
1 pimiento morrón

VINAGRETA:

¼ de taza de vinagre balsámico
¾ de taza de aceite de olivo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de mostaza Dijon
¼ de taza de tomillo seco

PROCESO:

Hacer la vinagreta:

• En un bowl agregar el vinagre balsámico, condimentar con sal, pimienta y el tomillo.


• Agregar lentamente el aceite de olivas mientras se bate con un globo.


• En un  plato chico plano, mezclar las hierbas finas con sal y pimienta. Después presionar las dos caras planas del medallón para hacerle una “costra”.


• Marinar la lechuga, champiñones, berenjena, calabaza y morrón rojo en la vinagreta.


• Cocinar todo en el asador, el atún sólo por 30 segundos de cada lado.


• Servir y aderezar con lo que sobro de la vinagreta.