SOPA DE VERDURAS MIXTAS Y EJOTES

SOPA DE VERDURAS MIXTAS Y EJOTES

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, machacados

1 papa, picada

1 zanahoria, picada

2 cucharadas de semillas de comino

900ml de caldo de verduras

2 tallos de apio, finamente picados

1 calabacita italiana, finamente picada

125g de ejotes, en trozos de 2.5cm

420g de alubias de lata, coladas

400g de tomates de lata, picados

Pimienta negra

50g de queso cheddar, rallado

PROCESO:

1.       En una sartén grande de base gruesa calentar el aceite, añadir la cebolla, el ajo, la papa, la zanahoria y las semillas de comino. Cocer sin tapar durante 5 minutos, revolver de vez en cuando, hasta que las verduras se suavicen.

2.       Añadir el caldo, el apio, la calabaza y dejar que suelte el hervor. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más hasta que le apio y la calabacita estén tiernos.

Incorporar los ejotes, las alubias, los tomates picados y sazonar. Cocinar  a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que los ejotes estén tiernos. Servir la sopa en tazones y colocar le queso cheddar encima

OMELETTE CLÁSICO DE HIERBAS

 OMELETTE CLÁSICO DE HIERBAS

Porciones: 1

INGREDIENTES:

2 huevos grandes
Sal y pimienta negra
15g de mantequilla
2 cucharadas de hierbas frescas mixtas, como cebollín y perejil, picadas

PROCESO:

1.       En un tazón colocar los huevos y sazonar. Con tenedor  batir ligeramente durante 20 segundos, hasta que la mezcle se integre.

2.       Colocar una sartén pequeña de teflón sobre el fuego alto. Cuando la sartén este caliente añadir la mantequilla y ladear para cubrir la base.

3.       Verter los huevos en la sartén, ladear para que el huevo cubra la base y comience a cocer. Freír durante 10 segundos. Meter una espátula de madera por una orilla del huevo hacia el centro que todo el huevo se cueza. Continuar levantando las orillas hasta que todo el huevo esté cocido (aproximadamente de 2 a 3 minutos).

4.       Espolvorear las hierbas sobre el huevo. Con la espátula doblar el omelette por la  mitad. Inclinar la sartén para deslizar el huevo sobre el plato.

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

Porciones: 4

INGREDIENTES:

500g de espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
½ kilo de carne molida
2 tazas de caldo de carne
1 ½ taza de vino tinto
850g de tomate
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de perejil fresco
Sal y pimienta, al gusto
Queso parmesano

PROCESO:

Freír el apio, la cebolla, ajo y la zanahoria picados. Añadir la carne removiéndola  y desmenuzándola hasta que esté cocida. Incorporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado. Al hervir, cocinar a fuego lento una hora y media removiendo. Añadir la sal y pimienta al gusto. Cocer la pasta en 1 litro de agua hirviendo con aceite y una pizca de sal. Escurrir y servir el guiso sobre la pasta. Espolvorea el queso parmesano.