ESCALOPAS DE RES

 ESCALOPAS DE RES

Porciones: 4

INGREDIENTES:

600g de filete de res o lomo
Sal y pimienta, al gusto
1 lata chica de champiñones rebanados
Salsa básica

SALSA BÁSICA:

1 taza de caldo de pollo o el jugo donde se cocino la carne
2 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharada de fécula de maíz
Pimienta blanca
Sal

PREOCESO:

Cortar en medallones el lomo o filete de res, condimentar con sal y pimienta. Cocinar  a la plancha hasta el término deseado. Al servir bañarse con la salsa básica caliente y champiñones al gusto.

SALSA:

Derretir la mantequilla y sofreír la fécula de maíz hasta que se dore ligeramente y este líquida. Incorporar sin dejar de revolver el caldo o jugo hasta hervir. Sazonar al gusto.

PAPAS RELLENAS CON QUESO GRATINADO

 PAPAS RELLENAS CON QUESO GRATINADO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

4 papas
300g de pechuga de pollo cocida
½ cebolla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de crema de leche light
Sal y pimienta, al gusto
4 cucharadas de queso magro rallado

PROCESO:

1.       Lavar y cepillar bien las papas. Colocarlas en abundante agua con sal durante aproximadamente 10 minutos. Retirarlas y cortarlas a la mitad. Quitar la pulpa de cada papa con la ayuda de una cuchara.

2.       En un bol, colocar la pulpa de papa con el pollo finamente picado, la cebolla picada, el perejil y la crema. Salpimentar al gusto y mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien.

3.       Rellenar las papas con la preparación anterior. Espolvorear con el queso magro rallado y cocinar en horno precalentado, a temperatura alta (alrededor de 220°C) hasta que las papas estén gratinadas (el queso derretido y la superficie dorada). Retirar del horno con cuidado y servir muy caliente.

FETTUCCINI ELEGANTE CON CREMA DE POLLO

 FETTUCCINI ELEGANTE CON CREMA DE POLLO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

500g de fettuccini
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta, al gusto
Aceite en aerosol
1 cebolla
100ml de vino blanco seco
150ml de crema de leche light
2 cucharadas de cebollín

PROCESO:

1.       Colocar abundante agua con sal en una olla amplia. Llevar a punto de ebullición. Cocinar fettuccini el tiempo que indica el envase o hasta que resulte al dente. Escurrir y reservar caliente.

2.       Cortar las pechugas de pollo en tiras y salpimentar al gusto. Calentar el sartén, rociarlas con aceite en aerosol y dorar las tiras de pollo. Una vez cocidas, incorporar la cebolla finamente picada y dorar. Vaciar el vino blanco, la crema y pimienta al gusto. Cocinar durante unos minutos a fuego lento hasta que se evapore el alcohol.

3.       Servir el fettuccini en cada plato, vaciar por encima la crema de pollo y espolvorear con el cebollín picado