PASTEL FRUTAL

 PASTEL FRUTAL

Porciones: 6

INGREDIENTES:

MASA

3 claras de huevo
500g de queso crema descremado
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de de ralladura de limón
Aceite en aerosol
2 cucharadas de leche en polvo descremada

CUBIERTA

100g de queso crema descremado
8 cucharadas de mermelada de duraznos light
2 duraznos
2 kiwis
150g de frutillas
2 cucharadas de jugo de naranja

PROCESO:

1.       Colocar en un bol las claras, el queso crema, la maicena, el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir enérgicamente hasta la preparación esté aireada y homogénea.

2.       Vaciarla en un molde de 22cm de diámetro rociado con aceite en aerosol y espolvoreado con la leche en polvo. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°C) durante 25 minutos o hasta dorar. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

3.       Para la cubierta, mezclar, el queso crema con la mitad de la mermelada de duraznos y untar la masa. Pelar los duraznos y los kiwis. Cortarlos en gajos. Lavar bien las frutillas y cortarlas en cuartos.

4.       Disponer las frutas cortadas sobre la crema de queso. Calentar el dulce restante con el jugo de naranja y vaciar sobre las frutas, para abrillantar. Cortar en porciones y servir.

BRÓCOLI Y COLIFLOR CON HIERBAS

 BRÓCOLI Y COLIFLOR CON HIERBAS

Porciones: 6

INGREDIENTES:

Sal y pimienta negra
300g de coliflor, en racimos
300g de brócoli, en racimos
½ cucharada de aceite de olivo
1 diente de ajo grande, finamente picado
3 cucharadas de pan blanco molido, fresco
3 cucharadas de perejil  fresco, finamente picado
Ralladura fina de 1 limón amarillo y 1 naranja pequeña
15g de mantequilla, en cubos

PROCESO:

1.       Precalentar el horno  a 230°C. Barnizar ligeramente un recipiente para el horno. En una cacerola hervir agua con sal, añadir la coliflor y cocer durante 2 minutos. Agregar el brócoli y cocer de 2 a 3 minutos, hasta que las verduras estén suaves, pero firmes al morderlas. Colar.

2.       En una sartén pequeña calentar el aceite. Añadir el ajo, saltear durante 1 minuto, incorporar el pan molido y saltear durante un minuto más, hasta que comience a dorarse. Agregar el perejil y la ralladura de limón y de naranja.

3.       Colocar la coliflor y el brócoli en el recipiente para horno y sazonar bien. Esparcir encima la mezcla de pan y perejil. Agregar la mantequilla, sazonar de nuevo y hornear en la parte superior del horno durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

BERENJENA ASADA CON QUESO GRUYER

BERENJENA ASADA CON QUESO GRUYER

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 berenjenas
450g de jitomates Saladet, picados
1 cucharada de orégano seco
3 dientes de ajos, picados
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de puré de tomate
125g de queso gruyer, en rebanadas finas

PROCESO:

1.       Precalentar el horno a 200°C. Engrasar ligeramente la charola para el horno. Rebanar las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cuchara o cuchillo sacar la pulpa sin romper la piel. Picar la pulpa en trozos.

2.       En una cacerola colocar la pulpa de las berenjenas, los jitomates, el orégano, el ajo, el aceite y sazonar. Cocinar ligeramente, sin tapar,  durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves, revolviendo ocasionalmente. Añadir el puré de tomates y cocinar durante 5 minutos más o hasta que la mezcla haya reducido y esté espesa.

3.       Mientras, colocar las mitades de berenjenas sobre la charola, barnizar por dentro con el aceite y cocer de 10 a 12 minutos, hasta que estén casi tiernas. Rellenar las berenjenas con la mezcla de jitomate, cubrir con el queso gruyer y regresar al horno. Hornear durante 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.