ENSALADA DE POLLO Y HUEVOS

 ENSALADA DE POLLO Y HUEVOS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

• 2 huevos grandes
  
•  1 libra de pequeñas pechugas de pollo sin hueso o pechuga de pollo, lavadas y secadas
  
•   1 cucharadita de sal
  
•   1/4 de cucharadita de chile en polvo o al gusto
  
•   ¼ de cucharadita de pimentón dulce
  
•     ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  
•    Atomizador de aceite vegetal
  
• ·1 cucharadita de aceite de oliva
  
•    ¼  taza de mayonesa reducida en grasa
  
• ·   2 ramas de apio, finamente cortadas (aproximadamente ¼  de taza)
  
• ·  ½ taza de yogur descremado  sin sabor
• ·  ½ taza de uvas verdes, cortadas en trocitos grandes

PROCESO:

 1.       Poner los huevos en una pequeña cacerola y agregar agua hasta cubrirlos. Tapar, poner la cacerola sobre el fuego alto y esperar a que rompa hervor, luego sacar del fuego y dejar reposar, todavía tapado, por exactamente 15 minutos. Poner los huevos debajo del agua fría para enfriarlos y luego pelarlos. Separar las yemas de las  claras. Picar las claras y desechar las yemas (o guardarlas en el refrigerador para otro uso).

        2.       Condimentar el pollo con sal, chile en polvo, pimentón dulce y ajo en polvo. Rociar un sartén antiadherente con un atomizador de aceite vegetal y ponerla sobre fuego mediano. Cuando el sartén esté caliente, agregar el aceite y luego el pollo. Para los bistecs, cocinar de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados o dejen de estar rosados en el centro. Para la pechuga de pollo, cocinar 5 minutos por cada lado, reducir el fuego lento, tapar y cocinar por otros 9 a 10 minutos. Dejar que el pollo se enfríe ligeramente y luego cortarlos en trozos del tamaño del bocado.

      3.       En un cuenco grande, mezclar el pollo, la mayonesa, el apio, el puré de coliflor, el yogur, las uvas y las claras de huevo picadas. Servir caliente o fría.