MERO MARINADO

MERO MARINADO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

400g de filetes de mero o reineta
Caldo de verduras desgrasado, al gusto
100 ml de vino blanco seco
100 ml de agua
2 cucharadas de coñac
4 cucharadas de jugo de limón
2 zanahorias
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de jengibre en polvo
Sal, al gusto
Eneldo para decorar

PROCESO:

1.       Lavar los filetes de pescado, secarlos y verificar que no contengan espinas. Cortarlos en bastones delgados, colocarlos en una olla y cubrirlos con el caldo de verduras. Cocinar a fuego moderado hasta que resulten tiernos pero firmes. Retirar, escurrir bien y acomodarlos en una fuente profunda.

2.       Mezclar en una olla pequeña el vino, el agua, el coñac y el jugo del limón. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en julianas, los pimientos desvenados  y desemillados, cortados en cubos pequeños, la pimienta  en granos, el jengibre y sal al gusto. Llevar al  fuego hasta que se rompa el hervor, retirar y dejar de enfriar.

3.       Verter sobre los filetes de pescado, cubrir con papel film y dejar de marinar durante 12 horas en el refrigerador. Retirar, servir decorador con eneldo y acompañar con galletas o pan tostado y mayonesa light.