PASTA CON BRÓCOLI Y ALMEJAS

PASTA CON BRÓCOLI Y ALMEJAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 300g de pasta seca corta
• 600g de brócoli
• 2 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 150ml de caldo de verduras
• 200g de almejas
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que este al dente. Escurrir bien y mantener caliente. Cortar el brócoli en ramitas y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas  pero firmes.
2. Picar los chalotes y los dientes de ajo y cocinarlos en una olla con el caldo de verduras. Agregar el brócoli y las almejas. Cocinar hasta que se consuma  todo el líquido. Desechar las almejas que no se han abierto. Condimentar con sal y pimienta al gusto y espolvorear con el perejil picado.
3. Colocar la pasta de una fuente para servir y mezclar con la preparación de almejas y brócoli. Servir muy caliente.
    
    

PIZZAS DE CALABAZA

PIZZAS DE CALABAZA

PONCIONES: 2

INGREDIENTES:

• 2 bases pequeñas para pizza
• ½  taza de puré de tomate
• 100g de calabaza amarilla, en cubos, tostada
• 50g de queso feta, desmenuzado
• 2 ramitas de menta, picadas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Untar el puré de tomate en las bases para pizza. Colocar encima la calabaza, el queso feta y la menta. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.

MUFFINS DE FRESA Y QUESO RICOTTA

MUFFINS DE FRESA Y QUESO RICOTTA

PORCIONES: 12

INGREDIENTES:

2 ½  taza de harina con polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
2/3 taza de azúcar extrafina
2 huevos
60g de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de leche
250g de queso ricotta
250g de fresas, en cuartos

1. Precalentar el horno a 180°C, colocar capacillos en una charola con 12 moldes para muffins .
2. Cernir la harina y la canela sobre un tazón grande. Añadir el azúcar y revolver bien.
3. Colocar los huevos, la mantequilla y la leche en un tazón, batir para mezclar. Agregar la mezcla a los ingredientes secos y revolver hasta que estén incorporados. Añadir el queso y las fresas a la mezcla, repartir entre los moldes para muffins.
4. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.