Ensalada de col con zanahoria

ENSALADA DE COL CON ZANAHORIAS Y SEMILLAS

                Porciones: 4

INGREDIENTES:

1 Zanahoria rallada
1/4 col pequeña, finamente picada
1 cucharada de semilla de ajonjolí
1 manojo de cebollín picado

Aderezo:
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de yogur natural
1/4 de cucharada de mostaza en polvo

PROCESO:

1. En un tazón mezclar la zanahoria, la col y las semillas de ajonjolí.


2. En un tazón pequeño colocar los ingredientes para aderezo y batir bien para incorporar. Verter sobre la ensalada y revolver.


3. Esparcir el cebollín para servir.

Berenjenas con queso

 BERENJENAS CON QUESO

INGREDIENTES:

2 berengenas fileteadas
6 calabazas italianas fileteadas
1 elote desgranado cocido
2 pimientos morrones en rajas
150 g de queso parmesano rallado
1 taza de vino tinto
1/2 barra de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva

PROCESO:

Fría con el aceite las verduras; cuando esten cocidas añada el resto de los ingredientes, excepto el queso. Traslade a una fuente y espolvoree el queso. Hornee hasta que gratine.

Atún con jitomates asados

ATÚN CON JITOMATES ASADOS

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

1 diente de ajo, finamente picado
1 limón, el jugo y la ralladura
5 cucharadas de aceite de oliva, aceite de oliva adicional, para engrasar
3 cucharadas de romero picado
4 filetes de atún, aproximadamente de 145g y 2 cm de espesor cada uno
6 jitomates saladet, partidos a la mitad a lo largo
1 cebolla morada, partida a la mitad y rebanadas delgadas a lo largo
Sal y pimienta negra

PROCESO:

1. Mezclar el ajo, la ralladura de limón, la mitad de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite y una cucharada de romero en un plato grande. Agregue le atún y voltéalo hasta cubrirlo uniformemente. Tapa y refrigera durante 30 minutos para marinar.


2. Precalienta el horno. Coloca los jitomates y la cebolla en un refractario llano con el resto del romero. Baña con el resto de aceite y sazona con sal y pimienta. Asa en el horno durante 15-20 minutos, hasta que se suavicen y se doren ligeramente.


3. Engrasa una asadera de hierro fundido o un sartén grande y calienta muy bien a fuego alto. Agrega el atún y cocina, volteándolo una vez, durante 4-5 minutos, o hasta que se dore. Sirve los jitomates y la cebolla, bañados con el resto del jugo de limón.

Sopa de Papa y Col

 SOPA DE PAPA Y COL

Porciones: 4

INGREDIENTES:

3 papas grandes en cubos
2 cebollas en tiras
150 g de col en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
4 tazas de caldo de verduras
1/4 de cucharadita de pimentón
Pimienta y sal al gusto

PROCESO:

Fría la cebolla, el ajo y las papas cinco minutos, agregue el caldo y hierva 20 minutos; incorpore la col y sazone al gusto. Sirva con pimentón.

Carne a la Tampiqueña

 CARNE A LA TAMPIQUEÑA

Porciones: 2 

INGREDIENTES:

300 g de filete
Guacamole
1 quesadilla
200 g de frijoles refritos
2 totopos
Cebollitas cambray
Chile anaheim

PROCESO:

Cortar el filete en pedazos de 12 cm y salpimentarlos. Preparar el guacamole y a la quesadilla además el queso.  Acitronar las cebollitas y tatemar el chile. Asar los filetes al término deseado y acompañar con la quesadilla, y guacamole.

*Puede acompañar con arroz blanco con mantequilla y verduras.

Marlin a la mexicana

 MARLIN A LA MEXICANA

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

1/2 de marlin
2 tomates
1/2 cebolla
1/2 chile poblano
Sal
Pimienta
Aceite

PROCESO:

Desmenuzar el marlin y condimentar con sal y pimienta. Cortar el tomate en cuadros; el chile y la cebolla en rodajas. Freír el marlin en aceite caliente y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar, tapar y cocinar a fuego lento.

* Puede acompañar con rebanadas de aguacate.

Consomé de Verduras

CONSOMÉ DE VERDURAS
Para 4 personas

INGREDIENTES:

6 tazas de agua
1 zanahoria grande en cubos
1 poro rebanado
1 cebolla picada
2 tallos de apio en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
Pimienta y sal al gusto

PROCESO:

Ponga a hervir el agua, eche las zanahorias, el poro, la cebolla y el apio; cuando estén tiernos, integre las hierbas y luego sazone con pimienta y sal. Finamente espolvoree el perejil.

Albóndigas en caldo

 ALBÓNDIGAS

Porciones: 4

INGREDIENTES:

1/2 de carne molida
4 tomates
1/2 cebolla chica
1/2 pimiento morrón
Hierbabuena
1 huevo
1/4 de buche de calabaza, 1 zanahoria, 1 papa
Pan molido o harina de maíz
Sal
Pimienta

PROCESO:

Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y poco de pan molido o harina de maíz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate la cebolla y el pimiento morrón  finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza, la papa y la zanahoria partidas en cuadros pequeños  y las bolitas de carne. Sazonar con   sal y pimienta. Agregar hierbabuena al gusto.

Pollo Oriental

 POLLO ORIENTAL

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

1/2 kg de fajitas de pollo
3 chiles pimiento morrón (verde, rojo y naranja)
1 cebolla
4 tallos de apio
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucahraditas de consomé de pollo
1 taza de caldo de pollo
1 pizca de pimienta blanca 3 cucharaditas de aceite de oliva

PROCESO:

Cortar las fajitas en trozos medianos, agregar la pimienta y freír en aceite de oliva caliente. Incorporar el consomé de pollo, tapar y cuando suelte el jugo agregar el caldo de pollo. Añadirlas verduras cortadas en trozos. Tapar y después de 7 minutros agregar la fécula de maíz diluida en salsa de soya. Cocinar por un minuto.

MARIPOSA DE CARNE EN ROLLO

MARIPOSA DE CARNE EN ROLLO

Ingredientes

● 750 g de carne picada.

● 2 huevos.
● Pan rallado.
● Aceite de oliva.
● Dientes de ajo.
● Perejil.
● Sal.
● Una copita de vino blanco.
● Una pastilla de caldo de carne.
● Un vaso de agua.
● Un sobre de puré de patata.
● Un vaso de leche.
● Mantequilla.
● Para decorar: un bote pequeño de menestra de verduras cocida.

Preparación

1. Mezclar la carne picada con el ajo y el perejil (muy picaditos), dos huevos, un puñado de pan rallado y una pizca de sal. Mezclarlo todo muy bien y, cuando esté perfectamente ligado, formar un rollo ovalado por los extremos. Ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorarlo por ambos lados.

2. Meterlo en el horno precalentado, a temperatura fuerte-moderada, con la copita de vino blanco, la pastilla de caldo de carne y el vaso de agua. Y dejar que se haga durante media hora aproximadamente.

3. Mientras, preparar un puré de patatas espeso, siguiendo las instrucciones.

4. Dejar que la carne se enfríe un poco y cortarla en filetes no muy finos.

5. Calentar un poco las verduras en el microondas.

6. Disponer en el plato, dando forma a la mariposa con el puré de patatas y cuatro filetes ovalados. Decorar con las verduras.