Ensalada de col con zanahoria

ENSALADA DE COL CON ZANAHORIAS Y SEMILLAS

                Porciones: 4

INGREDIENTES:

1 Zanahoria rallada
1/4 col pequeña, finamente picada
1 cucharada de semilla de ajonjolí
1 manojo de cebollín picado

Aderezo:
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de yogur natural
1/4 de cucharada de mostaza en polvo

PROCESO:

1. En un tazón mezclar la zanahoria, la col y las semillas de ajonjolí.


2. En un tazón pequeño colocar los ingredientes para aderezo y batir bien para incorporar. Verter sobre la ensalada y revolver.


3. Esparcir el cebollín para servir.

Berenjenas con queso

 BERENJENAS CON QUESO

INGREDIENTES:

2 berengenas fileteadas
6 calabazas italianas fileteadas
1 elote desgranado cocido
2 pimientos morrones en rajas
150 g de queso parmesano rallado
1 taza de vino tinto
1/2 barra de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva

PROCESO:

Fría con el aceite las verduras; cuando esten cocidas añada el resto de los ingredientes, excepto el queso. Traslade a una fuente y espolvoree el queso. Hornee hasta que gratine.

Atún con jitomates asados

ATÚN CON JITOMATES ASADOS

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

1 diente de ajo, finamente picado
1 limón, el jugo y la ralladura
5 cucharadas de aceite de oliva, aceite de oliva adicional, para engrasar
3 cucharadas de romero picado
4 filetes de atún, aproximadamente de 145g y 2 cm de espesor cada uno
6 jitomates saladet, partidos a la mitad a lo largo
1 cebolla morada, partida a la mitad y rebanadas delgadas a lo largo
Sal y pimienta negra

PROCESO:

1. Mezclar el ajo, la ralladura de limón, la mitad de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite y una cucharada de romero en un plato grande. Agregue le atún y voltéalo hasta cubrirlo uniformemente. Tapa y refrigera durante 30 minutos para marinar.


2. Precalienta el horno. Coloca los jitomates y la cebolla en un refractario llano con el resto del romero. Baña con el resto de aceite y sazona con sal y pimienta. Asa en el horno durante 15-20 minutos, hasta que se suavicen y se doren ligeramente.


3. Engrasa una asadera de hierro fundido o un sartén grande y calienta muy bien a fuego alto. Agrega el atún y cocina, volteándolo una vez, durante 4-5 minutos, o hasta que se dore. Sirve los jitomates y la cebolla, bañados con el resto del jugo de limón.

Sopa de Papa y Col

 SOPA DE PAPA Y COL

Porciones: 4

INGREDIENTES:

3 papas grandes en cubos
2 cebollas en tiras
150 g de col en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
4 tazas de caldo de verduras
1/4 de cucharadita de pimentón
Pimienta y sal al gusto

PROCESO:

Fría la cebolla, el ajo y las papas cinco minutos, agregue el caldo y hierva 20 minutos; incorpore la col y sazone al gusto. Sirva con pimentón.

Carne a la Tampiqueña

 CARNE A LA TAMPIQUEÑA

Porciones: 2 

INGREDIENTES:

300 g de filete
Guacamole
1 quesadilla
200 g de frijoles refritos
2 totopos
Cebollitas cambray
Chile anaheim

PROCESO:

Cortar el filete en pedazos de 12 cm y salpimentarlos. Preparar el guacamole y a la quesadilla además el queso.  Acitronar las cebollitas y tatemar el chile. Asar los filetes al término deseado y acompañar con la quesadilla, y guacamole.

*Puede acompañar con arroz blanco con mantequilla y verduras.

Marlin a la mexicana

 MARLIN A LA MEXICANA

Porciones: 4 

INGREDIENTES:

1/2 de marlin
2 tomates
1/2 cebolla
1/2 chile poblano
Sal
Pimienta
Aceite

PROCESO:

Desmenuzar el marlin y condimentar con sal y pimienta. Cortar el tomate en cuadros; el chile y la cebolla en rodajas. Freír el marlin en aceite caliente y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar, tapar y cocinar a fuego lento.

* Puede acompañar con rebanadas de aguacate.

Consomé de Verduras

CONSOMÉ DE VERDURAS
Para 4 personas

INGREDIENTES:

6 tazas de agua
1 zanahoria grande en cubos
1 poro rebanado
1 cebolla picada
2 tallos de apio en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
Pimienta y sal al gusto

PROCESO:

Ponga a hervir el agua, eche las zanahorias, el poro, la cebolla y el apio; cuando estén tiernos, integre las hierbas y luego sazone con pimienta y sal. Finamente espolvoree el perejil.