CARNE DE RES CON ALCACHOFAS, ACEITUNAS Y ORÉGANO

 CARNE DE RES CON ALCACHOFAS, ACEITUNAS Y ORÉGANO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva
750g de filete de res
1 diente de ajo machacado
1 manojo de cebolla cambray, sin tallos y en mitades
½ taza de vino blanco
1 taza de caldo de res
1 cucharada de puré de tomate
2 cucharaditas de orégano, picado
Sal y pimienta negra recién molida
2 alcachofas enteras, sin rabo y  en cuartos
1/3 de taza de aceitunas negras, sin hueso

PROCESO:

1.       Precalienta le horno.

2.       En un refractario grande, calienta una cucharada de aceite de oliva; agrega la carne y fríe rápido por todos lados. Retira y reserva.

3.       Calienta el resto del aceite, añade ajo y las cebollas cambray, y cocina durante 2-3 minutos. Agrega el vino blanco y cocina 1 minuto; después incorpora el caldo, el puré de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Deja que suelte hervor, regresa la carne, añade las alcachofas, tapa y hornea durante 30-40 minutos.

4.       Agrega las aceitunas en los últimos 5 minutos de cocción.

5.       Rebana la carne y acomódala con las verduras. Vierte la salsa sobre la carne y las verduras.