COLIFLOR CON QUESO

COLIFLOR CON QUESO

Porciones: 4

INGREDIENTES:

Sal y pimienta negra
1 coliflor grande, en racimos, sin la base gruesa

PARA LA SALSA DE QUESO

50 g de mantequilla
50 g de harina  común
½  cucharadita de mostaza inglesa en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
600 ml de leche
125 g de queso cheddar, rallado

PROCESO:

1. En una cacerola con agua hirviendo añadir 1 cucharadita de sal. Agregar el coliflor y cocer tapada, de 7 a 10 minutos, hasta que esté tierna. Colar y reservar.


2. Para hacer la salsa, en una sartén grande de base gruesa derretir la mantequilla a fuego lento. Agregar la harina, la mostaza en polvo y la pimienta de cayena, batir para formar una pasta gruesa. Cocinar durante 2 minutos sin dejar  de revolver.


3. Retirar del fuego, añadir poco a poco la leche, revolver e cada adición  para evitar que se formen grumos. Regresar la sartén al fuego, aumente  a fuego medio y cocinar la salsa de 5 a 7 minutos, hasta que espese, revolver constantemente.


4. Precalentar el horno a 220°C. Retirar la sartén del fuego y añadir 75 g del queso, revolver hasta que se derrita y se incorpore  la salsa. Sazonar con pimienta negra y sal. Colocar la coliflor en un recipiente para horno, verter la salsa encima, espolvorear el resto del queso. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que la superficie este dorada.