PASTA CON ACEITUNAS, PIMIENTOS Y TOMATES CEREZA

PASTA CON ACEITUNAS, PIMIENTOS Y TOMATES CEREZA 
Porciones: 4 

                     

INGREDIENTES:

275 gr pasta de plumas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo chafados
2 pimientos verdes en rodajas finas
1 pimiento amarillo en rodajas finas
16 tomates cerezas partidos por la mitad
1 cucharada de orégano
125 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas, cuarteadas
75 gr de ruqueta
Sal y pimienta
Ramitas de orégano para adornar

PROCESO:

1. Hierva la pasta en agua con sal, 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escúrrala bien.


2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartés hasta que se funda la mantequilla. Saltee el ajo durante 30 segundos. Añada los pimientós y rehogue unos 3-4 minutos, removiendo.


3. Incorpore los tomates, el orégano, el vino y las aceitunas, y rehogue durante 3-4 minutos. Salpimente bien, añada la ruqueta y rehogue hasta que se hablande.


4. Incorpore la pasta en una fuente, vierta por encima de la salsa, y mezcle bien, adórnela y sírvala.

SUGERENCIA

Cueza las plumas en una cazuela grande, para evitar que adhieran unas a otras durante la cocción.